人工智慧將與大廚們造福廣大吃貨們,將優化食譜,讓美食更上一層樓!
Sony AI 將推出美食旗艦計畫 讓人工智慧協助廚師優化食譜
▲ Sony AI 美食旗艦計畫的影片，中間穿插機器人模擬真人動作的片段
Sony 2020 年 四 月設立了「Sony AI」部門，主要是在遊戲、影像、感應等方面的人工智慧技術研發，並且在日本、美國、歐洲都設立辦公處。該組織在日本，美國和歐洲設有辦事處，並與 Sony 其他的業務部門合作。 最近，Sony AI 在美食旗艦計畫 (Gastronomy Flagship Project) 中推出了第一個項目，旨在讓人工智慧來提升全球廚師的「創造力和技巧」。
▲ Sony AI 將推出美食旗艦計畫 讓人工智慧協助廚師優化食譜
Sony 於 2018 年 4 月開始投資有烹飪應用程式的 人工智慧 AI，該公司的美國部門-美國 Sony 公司與卡內基·梅隆大學（Carnegie Mellon University）簽署了一項協議，致力於人工智慧和機器人技術研究。當時 Sony 表示：一開始會把研發重點放在優化食物的準備、烹飪與配送，因為機器人處理「複雜而多樣化的食物準備程序」所需的技術，往後可應用於更廣泛的行業領域。根據麥肯錫公司的分析，餐飲服務從業人員所執行的工作中，有自動化潛力的有 73%。
美食旗艦計畫包含了用於創建食譜的 人工智慧 AI 應用程式、可以幫助廚師烹飪的機器人、還有一個「社群共同創造」的計畫，將作為前兩項工作的基礎。
Sony AI 表示：為了要創建這個應用程式，將使用一系列的資料（包含配方與成分的資訊，如口味、香氣、風味、分子結構與營養等）來訓練他們獨家的 AI 演算法，能幫助「世界的頂級廚師」做調配、設計食譜與創建菜單。他們指出：對於人工智慧來說，創建食譜的挑戰性高，因為除了成分的無限排列組合之外，也要考量到地區、氣候、季節以及食物偏好等限制因素。「藉著這個應用程式，（我的目標）不僅僅是協助做菜，也包含對人類健康、環境永續的貢獻。」Sony AI 聲明。
從備料到上菜 人工智慧一手包辦！
▲ Sony 官方的概念影片：讓人工智慧包辦從備料、烹飪到上菜的一條龍
服務會如何？
對於這個即將問世的烹調機器人，Sony 表示：它將藉由感應及機器學習的方式，協助從備料到上菜的整個烹飪過程。他們的目標是複製廚師的烹調手法，在某些情況下，AI 甚至能以自身的高精準度與效率，來超越現有廚師的技術。除此之外，還有開發可遠端操作的 AI 機器人，為偏遠地區的人提供餐點。
Sony AI 將透過在機器學習研究上「走在最前端」的大學、研究所、企業的合作夥伴關係，來支持這項計劃；另外還與食品相關領域的專家與創作者進行廣泛接觸、溝通，包含米其林三星餐廳 Azurmendi 的廚師長、François Chartier(侍酒師、廚師、作者以及香氛專家)等人，目的是應用這些知識、學問到人工智慧應用程式與機器人的開發中。
廚房中的人工智慧，台灣、瑞典早有先例
Sony 此次的 AI 美食旗艦計畫已經不是第一個將人工智慧帶到廚房裡的例子。過去台灣就有研發出能複製得獎咖啡師手法的 AI「iDrip」、還有第一次釀酒就奪兩大獎的瑞典人工智慧威士忌「AI:01 Intelligens」以及能分年齡 20、30、40、50 歲打造客製化啤酒的 AI 酒款「人生釀造 craft」！有興趣的讀者們不方點擊以下的連閱讀吧！
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